MartinBakar

Ca 15 muffins

Vaniljkräm:
1 ägggula
2 msk socker
1 1/2 mak vetemjöl
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Muffins:
125 g smör eller margarin
75 g mörk blockchoklad
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen. Vispa ägggula och socker så vitt och pösigt du kan. Blanda mjöl och mjölk och rör ner äggsmeten. Låt det hela kola upp, och koka det därefter på svag värme en liten stund tills smeten tjocknar. Kyl omedelbart kastrullen i kallt vatten under omrörning. Smaka av med vaniljsockret.
Smält smöret till muffinssmeten i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i mindre bitar och låt smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner även detta i smeten.
Klicka ut smeten i normalstora muffinsformar. Fyll inte på för mycket och ställ inte muffinsarna för tätt. Gör därefter ett litet hål i smeten och fyll på med en tesked vaniljkräm i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter. Låt svalna och servera dem gärna nygräddade.